Quelle: Topfguckerfilme
http://www.youtube.com/watch?v=hG6lCqZSXqg&list=PLxE7cFboyRw21zf0Nu19U8Of4_Td1lQ_7
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250g |
Mehl |
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2+1 |
Eier |
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100g |
Mandel ganz
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50g |
Zerlassene Butter |
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140g |
Zucker |
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1 |
Zitronenschale einer Zitrone |
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1 |
Vanillemark |
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2 TL
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Backpulver |
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Ev |
Salz ist im Originalrezept nicht enthalten |
Zucker mit 2 ganzen Eiern schaumig
rühren. Dann Mehl, zerlassene Butter, Zitronenschale Vanillemark,
Backpulver dazu und zu einem Teig verrühren/kneten. Teig auf
Unterlagen etwas ausbreiten und Mandeln drauf geben. Teig mit ganzen
Mandel vermischen und ca. 1/2h im Kühlschrank abkühlen lassen. Teig
lässt sich dann leichter ausrollen.
Aus der Masse dann handtellergroße
Stücke herausschneiden und zu einer Rolle ausbreiten. Länge ca. wie
ein Backblech. Bei der obigen Menge ergeben sich 4 Stränge. Auf
Backblech legen und mit Ei-Dotter bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr (180°C
Ober/Unterhitze) ca. 15-20min backen bis sie goldgelb sind.
Herausnehmen und schräg in Stücke schneiden und nochmals ca. 10min
im Backrohr nachziehen lassen.
Beim Abkühlen und Lagern werden die
Cantuccini härter!
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