Cantuccini Mandelgebäck Rezept

Quelle: Topfguckerfilme http://www.youtube.com/watch?v=hG6lCqZSXqg&list=PLxE7cFboyRw21zf0Nu19U8Of4_Td1lQ_7

250g	Mehl
2+1	Eier
100g	Mandel ganz
50g	Zerlassene Butter
140g	Zucker
1	Zitronenschale einer Zitrone
1	Vanillemark
2 TL	Backpulver
Ev	Salz ist im Originalrezept nicht enthalten

Zucker mit 2 ganzen Eiern schaumig rühren. Dann Mehl, zerlassene Butter, Zitronenschale Vanillemark, Backpulver dazu und zu einem Teig verrühren/kneten. Teig auf Unterlagen etwas ausbreiten und Mandeln drauf geben. Teig mit ganzen Mandel vermischen und ca. 1/2h im Kühlschrank abkühlen lassen. Teig lässt sich dann leichter ausrollen.

Aus der Masse dann handtellergroße Stücke herausschneiden und zu einer Rolle ausbreiten. Länge ca. wie ein Backblech. Bei der obigen Menge ergeben sich 4 Stränge. Auf Backblech legen und mit Ei-Dotter bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr (180°C Ober/Unterhitze) ca. 15-20min backen bis sie goldgelb sind. Herausnehmen und schräg in Stücke schneiden und nochmals ca. 10min im Backrohr nachziehen lassen.

Beim Abkühlen und Lagern werden die Cantuccini härter!

Knusprige Nudelchips oder so ähnlich

Eine fettarme Alternative zu Blätterteig als Snack
Fertigen Nudelteig!! (selbst gemacht oder gekauft) auf Backblech auslegen. Mit Ei bestreichen und in beliebige, nicht zu kleine Quadrate mit Messer zuschneiden.
Nach belieben nicht zu dick belegen und würzen.
Geriebener Käse, Mozzarella, Gemüse aber nicht zuviel. Salz nach belieben
Im Backrohr (180°C Umluft) ca. 10-15 min backen und beobachten. Dort wo kein Belag ist, also nur das Ei, wird das Ganze knusprig braun. Am Schluss geht’s dann sehr schnell zwischen knusprig und verbrannt. Also aufpassen!